春の雨の後、おいしい竹の子が土から顔を出しました。あなたはもう食べましたか
リリース時間：
2022-04-20
南方地方は春の雨が多く、降水頻度が高く、湿潤で暑い天候は春筍の生育に適しているため、多くの竹の子が春に雨が降った後、次々と土を突き破って出てきます。
外側の筍の皮を剥くと、柔らかな筍の身が現れます。長く伸びた筍は古く、硬くて食べられない底部を取り除き、柔らかな上部を残します。古いかどうかが判断できない場合は、筍の底部から1節ずつつまんでみて、硬い部分が古い部分です。また、古い部分は濃い緑色をしていることが多いです。
竹の子は同じ山地でも、土壌の肥沃度によって太さに違いが生じます。
痩せた土地の竹の子は細く、すらりと伸びています。肥沃な土地の竹の子は短くて太く、大きく育ちます。例えば、下の画像のような白くて太った竹の子は、最初の画像の竹の子と同じ山地で育ったものです。
筍の皮を剥いた新鮮な筍
筍は茹で処理する必要があります。茹でると柔らかくなり、手で簡単に裂くことができます。それを細長く裂いて、冷水に浸します。
筍には、人体に有益な栄養素が豊富に含まれています。例えば、アミノ酸、糖質、カロテンなどです。
調理法も非常に簡単で、炒めることも、スペアリブと煮込むこともできます。炒めるのが一番簡単で、好みに合わせて食材を自由に組み合わせたり、調味料を自由に調整したりできます。
グルメドキュメンタリー番組『舌尖上の中国』にあるように「高級食材はシンプルな調理法が最適です」。下の図のように、鍋に油を熱し、ニンニクのスライスを入れ、塩と醤油で炒めるだけでも美味しくいただけます。
辛いものが好きなら、唐辛子を加えるのも良いでしょう。辛くて美味しくなります。辛いものが苦手な人は、他の野菜や肉と一緒に煮込むか、何も加えずにシンプルに煮込むだけでも構いません。それ自体が美味しいからです。
竹の子がぐんぐん生長するこの季節、あなたも新鮮な竹の子と味覚の出会いを楽しんでみませんか？
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