たけのこを買うときは、太いものと長いもののどちらを選ぶべきですか？4つのコツで、たけのこが柔らかく新鮮なことを保証します
リリース時間：
2022-04-20
たけのこは一年中食べられますが、栽培されているため、子供の頃は春の新鮮なたけのこを食べる機会が多かったことを覚えています。特に春雨が降った後は、竹林一面にたけのこが次々と顔を出しました。その頃は、大人のふくらはぎくらいの太さに成長した竹の、太くて若いたけのこを選びました。10日ほど経ってから2,3本掘れば、家族で十分に食べられる量になります。
しかし、一度に食べきれないため、家に持ち帰って処理し、酸筍に漬けていました。春になっても新鮮なたけのこが食べられなくても、酸筍を食べることができました。人々の知恵には感心させられます！新鮮なたけのこが最もおいしい時期は、やはりたけのこが旬の時期です。この時季のたけのこは特に柔らかく、どんな料理にも合います。和え物、炒め物、スープなど、どれも美味しいです。それでは、新鮮で良質なたけのこを選ぶ方法を見ていきましょう。
たけのこ選びの3つのコツ
1、短くて太いものを選ぶ
一般的に牛の角のような形をしていて、先端が少し曲がっているものは、中身が詰まっていて重いです。このようなたけのこは、肉厚で柔らかく、細長いものは空洞で肉が少ないため、持ち帰ってからも切りにくいです。そのため、短くて太く、同じ大きさのものであれば重さが大きいものを選びましょう。これは水分が多く、味が良いことを示しています。
2、たけのこの皮の色を見る
若いたけのこは黄色みがかっており、成長するにつれて緑色になります。この時点では既に古くなっており、皮を剥くと食べられる部分はわずかです。このようなたけのこは買わないようにしましょう。そうでないと、損をするだけでなく、気分も悪くなります。色の判断が難しい場合は、皮の硬さを確認してみましょう。皮を剥こうとして、硬くて剥けないようであれば古いものです。反対に、簡単に剥けるものは新鮮です。
3、爪でたけのこの断面をこすり取る
最後に、爪でたけのこの断面を軽くこすってみましょう。簡単にこすれて取れるようであれば、そのたけのこは新鮮です。また、節の間隔にも注目しましょう。間隔が広いものは古く、間隔が狭いものは新鮮です。竹は成長するにつれて節の間隔が広くなります。
つまり、たけのこを選ぶ際には、長さや太さだけでなく、総合的に判断する必要があります。全体的に見て、皮が湿っていて光沢のあるものは、新鮮なたけのこである可能性が高いです。
たけのこには様々な栄養素が含まれており、免疫力を高める効果があります。ダイエットをしている方にもおすすめです。たけのこは、若いほど美味しいです。中には、生えたばかりのたけのこを掘って食べる人もいます。地面から出たばかりのたけのこは、肉が少ない以外には問題ありません。大きく育てるのは、より多くのたけのこを食べることができるためです。ですから、安心して購入しましょう。古いものを買わなければ、大丈夫です！
最後に、春たけのこの炒め物を紹介します。とても簡単なので、ぜひ試してみてください！購入したたけのこの皮を剥き、きれいに洗って薄切りにします。五枚肉も薄切りにします。まず肉を炒め、油が出てきたら郫县豆瓣酱と生姜を加え、たけのこを加えて5分ほど炒めます。最後に味付けをして完成です。
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